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藕带今夏“迟到”还减产 湖北盒马村用订单“管够”

时间:2024-02-28 06:32:31 点击次数:84297

  每年一入夏,迟到脆嫩的藕带藕带就会成为消暑的网红时蔬。受天气影响,今夏今年的还减藕带批量上市时间迟到了1个月,预计全年产量也将减少三分之一。产湖得益于湖北洪湖盒马村的北盒订单农业,藕带如期在盒马上架,马村登上了各地市民的用订餐桌。

  2018年开始,单管盒马将新鲜出水的迟到湖北藕带、红菜薹等地方特色源源不断输送到全国其它城市。藕带今年,今夏盒马还将这一娇贵的还减夏季时令品做成了冷鲜预制菜,让消费者一步到“胃”,产湖也将藕带的北盒可食季节从5个月拉长到9个月。

  5年翻10倍,藕带如何成“网红”

  藕带是湖北省最具地方特色的农产品之一,由于出水后保鲜期只有一两天的时间,外地人想吃到藕带并不那么容易。从2018年起,盒马采用先进的锁鲜技术和冷链物流,借助精准的数字化订货系统,将湖北藕带卖到了上海、北京等全国城市。自此,原本小众的藕带成了盒马夏季时节的抢手货。

  “盒马‘慧眼识珠’,5年前首次将我们这个地方小菜‘带货’到全国后就火了。”湖北华贵食品集团是国内莲产业头部企业,销售总监倪国权笑着说,到目前为止,洪湖藕带的总销量增长至少翻了10倍。

  这5年,湖北藕带在盒马的“长红”,背后离不开盒马对品质的高要求:必须是新鲜的黄白色,长度要达到40——45厘米,且是不分叉的“单笔尖”藕带,“在整个产地,‘单笔尖’的藕带产量占比仅10%,口感也是最嫩最好吃的。”盒马生鲜采购负责人唐徐林介绍道。

  为了让外省市消费者吃上“日日鲜”的脆嫩藕带,“盒马村”藕带的采摘时间提前到凌晨4点,一出水就以最快速度清理打包,争分夺秒。

  “运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右,与藕带水下环境保持一致,就相当于还在水下生长一样,这样能最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”唐徐林介绍,即便距离湖北盒马村较远的一些城市,上架的时间都严格控制在48小时内。

  “由于三四月份产地气温太低影响生长,今年的产量整体预计将减少三分之一,这使得市场上的藕带更加娇贵。”唐徐林表示,得益于湖北洪湖盒马村的订单农业——9000亩种植基地源头直供,因此,盒马的生鲜藕带可以稳定供应到8月尾季,“吃货不用担心,盒马管够”。

  化身鲜食预制菜,一步到“胃”

  早在2019年,盒马就推出了常温款的小袋装泡椒藕带,也成为仅次于榨菜的热销小菜。今年更是首次推出了短保冷藏款的藕带预制菜。

  “两个月前,我们就跑到基地提前锁定货源,并和工厂制定好配方,只等着藕带出水。”盒马冷藏预制菜相关负责人曹路透露,去年推出的一款冷鲜“跳水泡菜”采用了藕带,比较受顾客喜欢,所以想到今年推出一款藕带的预制菜。

  在经过低温灭菌、抽真空,全程冷链等不破坏食材风味的操作下,新鲜藕带会在48小时内运到安徽工厂加工,“当地古法经典工艺成熟,加之工厂灭菌环等先进技术,完全可做到低盐无防腐保鲜。”曹路说。

  据了解,这款鲜食预制菜从采摘到上架,4—5天就可上到市民餐桌。自5月8日一上架,就受到了市场的欢迎,销售周环比增长超过60%。

  曹路介绍,藕带生长季一般是在4月到8月,冷藏预制菜的加工工艺可将生鲜藕带的可食时间拉长到9个月。鲜藕带、常温和冷藏泡椒藕带,可满足消费者不同场景所需。

  不只是藕带,盒马还将许多其它小众蔬菜带出深山、高原,甚至是戈壁与沙漠。甘肃的沙葱、乌兰察布的贝贝南瓜、香格里拉的松茸、崇明的野茭白等原本小众的美食,通过盒马进入到千家万户的菜篮子,给盒区房用户带来味觉惊喜,也给广大农民实现了增收。

  

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